대구 뽈찜은 대구의 대표적인 해산물 요리 중 하나로, 대구를 매운 양념과 함께 찐 요리입니다. 얼큰하고 매콤한 맛이 특징이며, 대구와 매운 양념이 잘 어우러져 밥반찬으로도 훌륭한 요리입니다. 자, 그럼 대구 뽈찜을 집에서 만들어 보세요!
재료 (2인분 기준)
- 대구(대구살) 500g
- 양파 1개
- 대파 1대
- 청양고추 2~3개
- 마늘 3~4쪽
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 간장 2큰술
- 생강 1조각 (선택)
- 설탕 1작은술
- 미림 1큰술
- 참기름 1작은술
- 물 1컵 (200ml)
- 소금, 후추 약간
- 깨소금 약간 (고명용)
- 고추기름 (선택)
1. 대구 준비
- 대구는 깨끗이 손질하여 비늘을 제거하고, 뼈를 제거한 후 적당한 크기로 썰어줍니다.
- 대구의 살 부분에 소금과 후추를 약간 뿌려 간을 해줍니다.
2. 양념 소스 만들기
- 작은 그릇에 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 미림, 다진 마늘, 생강을 넣고 잘 섞어 양념 소스를 만듭니다.
- 양념이 잘 섞였으면 물 1컵을 넣고 다시 섞어줍니다.
3. 뽈찜 준비
- 큰 냄비나 팬에 준비된 양념 소스를 붓고, 썰어둔 양파와 대파, 청양고추를 넣어줍니다.
- 대구를 양념 위에 고루 올리고, 뚜껑을 덮은 후 중약불에서 15~20분 정도 쪄줍니다. 대구가 익을 때까지 끓여주세요.
4. 마무리 및 서빙
- 대구가 잘 익으면 마지막으로 참기름을 몇 방울 넣어 향을 더해줍니다.
- 다 익힌 뽈찜을 그릇에 담고, 깨소금을 뿌려 고명으로 올립니다. 기호에 따라 고추기름을 조금 추가해도 맛있습니다.
팁:
- 매운 맛 조절: 고춧가루와 고추장의 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있습니다. 청양고추의 양을 줄이면 더 부드러운 맛이 납니다.
- 대구 손질: 대구 살을 손질할 때, 뼈가 남지 않도록 깨끗하게 제거해주는 것이 중요합니다.
- 양파와 대파: 양파와 대파가 국물에 맛을 더해주므로 충분히 넣어주세요.
대구 뽈찜은 얼큰하고 깊은 맛을 자랑하는 요리로, 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 매운 음식을 좋아하는 사람들에게 추천하는 요리입니다!
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