소고기 전골은 깊고 진한 국물과 부드러운 소고기가 어우러져 특별한 맛을 자랑하는 한국 전통 전골 요리입니다. 특히, 고기를 좋아하는 분들이나 가족 모임에서 손쉽게 준비할 수 있는 요리로 인기가 많습니다. 여기에 다양한 채소와 함께 먹으면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있죠. 오늘은 집에서 소고기 전골을 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다.

재료 (2~3인분 기준)

• 소고기 (양지머리나 사태) 300g
• 무 1/4개
• 대파 1대
• 마늘 4~5쪽
• 버섯 (표고버섯, 새송이 등) 100g
• 청양고추 2개
• 홍고추 1개
• 두부 1/2모
• 진간장 3큰술
• 국간장 2큰술
• 고춧가루 1큰술
• 참기름 1큰술
• 물 1.5리터
• 소금, 후추 적당량
• 쌈장, 고추가루 (기호에 맞게)
• 고기 육수용 다시마, 멸치 (선택사항)

1. 소고기 준비

• 소고기는 찬물에 10~15분 정도 담가 핏물을 제거합니다. 그런 다음, 얇게 썰어 준비합니다. 양지머리나 사태는 국물 맛을 잘 내기 때문에 좋습니다.

2. 육수 만들기

• 육수 준비: 육수를 더 진하게 만들고 싶다면, 멸치와 다시마를 사용하여 기본 육수를 먼저 준비해줍니다. 물 1.5리터에 멸치와 다시마를 넣고 끓이다가 끓기 시작하면 불을 낮추어 10분 정도 우려냅니다.
• 육수 조정: 멸치와 다시마를 건져낸 후, 진간장과 국간장을 넣어 간을 맞춥니다. 간이 맞으면 고춧가루를 넣어 색깔을 내고, 국물이 조금 매콤하게 조절합니다.

3. 채소 손질

• 무 손질: 무는 얇게 썰어서 준비합니다. 전골에 무가 들어가면 국물이 시원하고 깊은 맛을 내죠.
• 버섯 준비: 표고버섯과 새송이 버섯을 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다. 버섯은 국물에 풍미를 더해줍니다.
• 대파와 고추 손질: 대파는 송송 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰어 매운맛을 더합니다.

4. 전골 재료 준비

• 두부 준비: 두부는 한 입 크기로 썰어 물기를 제거합니다.
• 소고기 볶기: 냄비에 참기름을 두르고, 소고기를 넣고 볶아줍니다. 소고기가 반 정도 익으면 마늘을 넣어 향을 더합니다.

5. 전골 끓이기

• 육수에 재료 넣기: 볶은 소고기를 준비한 육수에 넣고 끓입니다. 그리고 준비한 무와 버섯, 대파를 넣고 한소끔 끓입니다. 채소가 부드럽게 익을 때까지 끓여주세요.
• 두부와 고추 추가: 두부와 고추를 넣고, 마지막으로 간을 보고 부족하면 소금으로 간을 맞춥니다.

6. 마무리 및 서빙

• 전골이 끓기 시작하면 국물이 더 진해지며, 소고기와 채소가 잘 어우러져 맛있습니다. 완성된 소고기 전골을 뜨겁게 서빙하고, 기호에 맞게 쌈장이나 고추가루를 곁들여 드시면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

7. 즐기기

• 소고기 전골은 보통 밥과 함께 먹거나, 전골에서 나오는 국물을 쌈장이나 고추가루와 함께 곁들여 즐깁니다. 전골의 국물이 시원하고 깊어 더욱 풍성한 한 끼가 됩니다.

팁:

• 육수: 고기 육수는 멸치와 다시마 외에도 닭고기나 쇠고기를 사용해도 좋습니다.
• 고기 종류: 소고기 외에도 돼지고기나 닭고기로도 전골을 만들 수 있습니다.
• 매운맛 조절: 청양고추의 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.

소고기 전골은 가족이나 친구들과 함께 나누어 먹기에 좋은 요리입니다. 깊고 풍부한 국물 맛과 부드러운 소고기의 맛을 즐겨보세요!