대구는 막창구이로 유명한 도시로, 맛있는 막창구이를 집에서도 간편하게 만들어 볼 수 있습니다. 대구의 막창은 숯불에 구워 먹는 것이 특징인데, 이 맛을 집에서도 그대로 재현할 수 있습니다. 자, 그럼 대구 막창구이를 집에서 만드는 방법을 알아보겠습니다.

재료

• 소 막창 500g
• 대파 1대
• 마늘 4-5쪽
• 고춧가루 1큰술
• 간장 2큰술
• 참기름 1큰술
• 소금, 후추 적당량
• 올리고당(또는 물엿) 1큰술
• 참깨 약간
• 숯불(또는 그릴)

1. 막창 손질하기

• 막창 준비: 막창은 구입 후 미리 깨끗이 씻어내고, 내부의 불필요한 기름기와 불순물을 제거합니다. 차가운 물에 몇 번 헹궈주면 더 깔끔하게 손질할 수 있습니다.
• 소금물에 담가두기: 손질한 막창은 소금물을 이용해 10분 정도 담가두어, 막창의 비린내를 제거하고 깨끗하게 만들어줍니다. 이후 깨끗한 물로 헹구어주세요.

2. 양념장 만들기

• 양념장 준비: 대파는 송송 썰고, 마늘은 잘게 다져줍니다. 볼에 대파, 마늘, 고춧가루, 간장, 참기름, 올리고당을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 필요에 따라 소금과 후추로 간을 맞추세요.

3. 막창 양념하기

• 손질한 막창에 양념장을 골고루 발라줍니다. 양념이 잘 배어들도록 막창을 20-30분 정도 재워두면 더 맛있습니다.

4. 막창 굽기

• 숯불에 굽기: 숯불에 그릴을 올리고, 막창을 올려서 구워줍니다. 숯불의 온도가 적당히 뜨겁다면, 막창을 한 번에 올리기보다는 부분적으로 올려가며 천천히 구워주세요. 너무 센 불에서 구우면 타기 쉬우므로, 약간 낮은 온도에서 구워주는 것이 좋습니다.
• 구울 때 주의할 점: 막창을 자주 뒤집어 주며 고르게 익히세요. 기름이 떨어질 수 있으니 바닥에 종이호일을 깔면 깔끔하게 구울 수 있습니다. 막창의 겉이 바삭해질 때까지 구워주세요.

5. 마무리

• 참깨 뿌리기: 다 구워진 막창 위에 참깨를 뿌려 마무리합니다.
• 대파와 마늘 함께 제공하기: 구운 막창은 대파와 함께 먹으면 맛이 더 풍부해집니다. 대파와 함께 곁들여 먹으면 상큼하고 맛있는 조화를 이룰 수 있습니다.

6. 맛있게 즐기기

• 숯불에 구운 대구 막창구이는 그 자체로 훌륭한 안주가 됩니다. 고소하고 바삭한 막창에 양념이 잘 배어 있어 술과 함께 먹기 좋은 메뉴입니다. 고기를 좋아하는 분들에게는 입맛을 돋우는 훌륭한 한 끼가 될 거예요.

대구의 유명한 막창구이를 집에서도 간단히 만들어 즐길 수 있습니다. 대구 막창의 맛을 그대로 재현해 보세요!